«Tutto quello che vedete lo devo agli spaghetti», diceva Sofia Loren, che forse è un altro modo di sostenere l’idea di Feuerbach che siamo quello che mangiamo.
Ci sono 634 ricette a base di spaghetti pubblicate, commentate e votate su allrecipes.com, uno dei siti più popolari di ricette tra Stati Uniti e Canada. Con un miliardo e mezzo di accessi al sito in un anno e 64.500 followers su twitter, allrecipes.com è uno dei più grandi ricettari online di preparazioni proposte dagli utenti stessi, dunque una finestra interessante da cui osservare le abitudini culinarie dei nordamericani che amano sporcarsi le mani in cucina.
Un osservatorio prezioso per la grande quantità di dati che contiene: non solo le oltre 60mila ricette consultabili, ma anche per i dati su tempi di cottura e preparazione, porzioni, valori nutrizionali, voti e feedback da parte di chi ha cucinato la ricetta. Gli utenti di questo sito possono infatti pubblicare ricette, ma anche dichiarare di avere realizzato quella scelta cliccando su un apposito contatore, e pubblicarne la foto del risultato; possono lasciare commenti e votare la ricetta stessa. Per questo, più che un semplice ricettario, si tratta di una sorta di social network a base di ricette. Quali sono dunque le ricette più amate, quelle più realizzate o più commentate dagli utenti nordamericani? Cosa e come mangiano i frequentatori di ricettari online quando si mettono ai fornelli?
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L’occhio vuole la sua parte, anche in cucina. La scelta dei cibi da ingerire passa anche dalle caratteristiche cromatiche, e dall'analisi delle date dei commenti si risale ai giorni in cui si cucina di più
In un sito di ricette il titolo di una preparazione non deve solo convincere per la scelta di ciò che si mangia, ma anche per modalità e tempi di preparazione e cottura. Per questo abbondano gli aggettivi: vediamo cosa dicono.
Una ricetta che mescola molti ingredienti dello stesso tipo è ricca, ma se si mettono insieme tanti componenti diversi si rischia di degradarne il valore nutrizionale
A cercare ricette online sono spesso le donne, e le pietanze scelte sono di solito usate per pasti in famiglia. Cosa evidenzia l’analisi testuale dei 5 milioni di commenti degli utenti
Pochissimi i voti bassi, molte parole positive, che spaziano dalla gratitudine all’entusiasmo. E anche tra i commenti negativi, alcuni hanno un atteggiamento costruttivo
Il 34% degli ingredienti nel sito analizzato è composto da marchi registrati. Percentuale che sale ancor più se si considera che ci sono anche utensili di marche specifiche. Ma quali sono i principali modelli di business dei ricettari online?